Terug
10 artikelen

Hoe kunnen halffabricaten van kapsel worden bewaard?

Halffabricaten van kapsel zijn uitermate geschikt om in de vriezer te bewaren. Het bewaren in de koeling of op bakkerijtemperatuur is minder geschikt, omdat het kapsel te…


Hoe lang kan schuim bewaard worden?

Bij het bewaren van schuim wordt een onderscheid gemaakt tussen kort en lang bewaren.Wanneer het gebakken schuim in een goed sluitende verpakking, zoals plastic bakken of plastic…


Is er een onderscheid te maken tussen marshmallows?

Marshmallows of spekjes zijn een soort snoepgoed die worden gemaakt van suiker en gelatine. Het opkloppen van de gelatine en de suiker zorgt voor de kenmerkende luchtige,…


Kan frituurwerk worden diepgevroren?

Naar frituurwerk is gedurende bepaalde periodes in het jaar meer vraag, waarbij de dagen rondom Kerst en Nieuwjaar pieken opleveren. Frituurwerk dat op deze momenten veel verkocht…


Waarvoor kan welke schuimsoort het beste worden gebruikt?

Er zijn verschillende soorten bereidingsmethodes voor schuim, waardoor het karakter van het gebakken product verandert. De verschillende soorten schuim zijn: Rauw schuim (Hollands schuim). Het geeft zeer…


Wat gebeurt er met schuimproducten tijdens het bakken?

Het bakken van schuimproducten bestaat uit twee processen: het bakproces en het droogproces. Tijdens het bakproces krijgt het schuim meer volume, verandert de structuur en verstevigt het…


Wat is borstplaat?

Borstplaat is een zoet product en heeft als hoofdbestanddeel suiker. De naam is te herleiden naar de functie die het product vroeger had. Aan suiker werd een…


Wat is Nougat de Montelimar?

Nougat of Noga is een lekkernij bestaande uit honing en noten. De naam nougat is afkomstig van het Latijnse ‘nux’, wat (wal-)noot betekend. Het is een product…

Filters


Branche


Categorieën