Verschillende diëten gaan uit van koolhydraatarme voeding, zoals het bekend Montignac- of Dr. Frankdieet. Klanten, die zo’n dieet volgen, kunnen vragen naar koolhydraatarm brood.

Er zijn echter drie wettelijke eisen waaraan dat brood moet voldoen, te weten:

1. Brood mag niet worden verkocht als koolhydraatarm. Wettelijk gezien mag brood met minder koolhydraten alleen worden verkocht als brood met verlaagd koolhydraatgehalte of brood met minder koolhydraten.

2. Er moet tenminste 30 procent minder koolhydraten in het brood zitten dan een vergelijkbare gangbare broodsoort.

3. Het percentage van de koolhydraatverlaging én de (categorie)producten waarmee vergeleken wordt, moeten daarbij worden vermeld.