Een getoerd gerezen product heeft een dunne, krokante korst met een zacht en luchtig kruim en een mooie bladerende werking. Afhankelijk van het product verschilt de structuur van het kruim. Echter is het kruim nooit klef of plakkerig na het bakken.

Een mogelijke oorzaak hiervoor is het te strak inrollen van de toevoeging. Niet alle toevoeging zullen dit effect meebrengen, het komt voornamelijk voor bij vullingen die veel vocht bevatten. Hierbij kan worden gedacht aan bijvoorbeeld plakken ham. Door het strak inrollen krijgt het deeg weinig ruimte rondom de vulling om uit te zetten en te bladeren. Het vocht uit de toevoeging zorgt ervoor dat het deeg rondom de vulling vochtig blijft, waardoor een kleffe deegmassa ontstaat. Om dit te voorkomen moet de toevoeging niet te veel vocht bevatten en kan deze het beste wat losser worden ingerold.