Het gaartepunt van beslagproducten is afhankelijk van de verhouding van grondstoffen. Om goed te bepalen hoe elke product gecontroleerd kan worden, is een onderscheid te maken in de volgende soorten:

  • Kapselbeslagen
  • Cakebeslagen
  • Soezenbeslagen

Kapselbeslagen kunnen gecontroleerd worden door zacht op het midden van het product te drukken. Wanneer dit terugveert, is het kapselproduct gaar. Cakebeslagen kunnen het beste gecontroleerd worden door een lange prikker of een mes in het midden van het product te steken. Wanneer deze er schoon uitkomt, is het product gaar.

Bij soezen moet bij het bakken minder afgegaan worden op kleur en meer op hoe de soes gebakken is. De kleur zegt namelijk weinig over de binnenkant van de soes. Soezen zijn gaar wanneer de buitenkant direct na het bakken zo stevig is, dat bij indrukken de korst breekt. Wanneer je klopt op een goed afgebakken soes, zal deze hol van binnen klinken.