Lichtbederf is een vorm van chemisch of scheikundig bederf die kan voorkomen bij chocoladeproducten. Er is een verkleuring van de chocolade zichtbaar en er ontstaat een onprettige afwijking in de smaak die vaak wordt omschreven als ranzig. Wanneer lichtbederf bij chocoladeproducten is ontstaan, zijn deze niet meer te corrigeren. De producten worden hierdoor onbruikbaar.

Een mogelijke oorzaak voor het ontstaan van lichtbederf is:

Het licht heeft ingewerkt op het product. De ultraviolette straling zorgt ervoor dat de vetten in de chocolade ranzig worden en er een kleur- en smaakafwijking ontstaan in het product. Voorkom het ontstaan van lichtbederf door de chocoladeproducten op een donkere plaats te bewaren, waarbij geen direct zonlicht op de producten kan schijnen.