Vernissen is de zesde stap die wordt uitgevoerd bij het drageerproces. Deze stap zorgt ervoor dat eventuele kleuren goed naar voren komen en het product meer gaat glimmen. Daarnaast zorgt het voor een langere houdbaarheid, omdat het een extra beschermlaag biedt tegen vreemde smaken en geuren.

Het vernissen gaat als volgt:

  • Bij het vernissen wordt gebruik gemaakt van een kleine hoeveelheid alcohol, wat ongeveer 0,5-1% van het gehele gewicht van de dragees is.
  • Plaats de dragees in de drageerketel.
  • Giet de alcohol in één keer over de dragees.
  • Laat de dragees draaien in de ketel totdat deze praktisch niet meer kleven.
  • Zet de koele lucht aan in de ketel.
  • Laat de dragees in de ketel op de laagste snelheid draaien totdat de alcoholgeur is verdwenen. Bij het te kort laten draaien zal de alcoholgeur rondom de dragees blijven hangen. Deze is dan onvoldoende verdampt en kan ervoor zorgen dat de dragees een bittere smaak krijgen.

Gerelateerde onderwerpen

Niet gevonden wat je zocht?

Laat het ons weten en we schrijven zo snel mogelijk een artikel over jouw vraag.

Stel je vraag