Hoe worden worstenbroodjes verwerkt?

Worstenbroodjes bestaan uit een luxe brooddeeg in combinatie met een gehaktvulling. Voor de verwerking ervan zijn twee methoden:

Methode 1:

• Maak de gehaktvulling aan zoals gewenst. Deze mag iets slapper zijn, omdat het met een spuitzak moet worden verwerkt.
• Rol het deeg uit in lange plakken.
• Verdeel het deeg in lange repen met de tandem.
• Spuit de gehaktvulling in lange banen op de repen deeg. Bevochtig de plak indien nodig en rol dicht.
• Gebruik een plank met afgeronde kant om de deegworsten op gewenste grootte te verdelen en tegelijkertijd de zijkanten dicht te rollen.
• Rol de worstenbroodjes bij en plaats op platen.
• Strijk de worstenbroodjes af met eistrijksel.
• Laat de worstenbroodjes narijzen en bak vervolgens af.

Methode 2:

• Verdeel de gehaktvulling in stukken en rol deze tot pillen.
• Verdeel de deegstukken, bol deze op en laat kort rusten.
• Rol de deegstukjes langwerpig uit.
• Leg gehaktpillen op de deegplakjes, vouw dicht en rol bij.
• Strijk de worstenbroodjes af met eistrijksel.
• Laat de worstenbroodjes narijzen en bak vervolgens af.