Het aan elkaar zetten of monteren van suikertrekwerk wordt gedaan met behulp van een spiritusbrander. Een voorbeeld van het monteren is het aan elkaar zetten van bloemblaadjes om een bloem te vormen. Een spiritusbrander wordt gebruikt, omdat spiritus geen zwarte walm geeft bij het verbranden. Een zwarte walm zou de gekleurde suiker kunnen verpesten. Het proces gaat als volgt:

  • Zorg dat alle getrokken suikeronderdelen klaarliggen en zijn afgekoeld. Een warm suikeronderdeel kan door de handelingen van het vastzetten ongewenst vervormen.
  • Verwarm de onderdelen voorzichtig boven de vlam van de spiritusbrander. Het verwarmen hoeft alleen plaats te vinden op de plek die moet worden vastgezet of gemodelleerd. Het te lang verwarmen boven een te grote vlam kan ervoor zorgen dat de suiker op een plek te warm wordt en gaat karamelliseren.
  • Wanneer de suiker voldoende gesmolten is, deze zo snel mogelijk vastzetten op de benodigde plaats en indien nodig modelleren.

Gerelateerde onderwerpen

Niet gevonden wat je zocht?

Laat het ons weten en we schrijven zo snel mogelijk een artikel over jouw vraag.

Stel je vraag