Kardemom (Elettaria cardamomum) is een specerij dat al sinds de tijd van de oude Grieken en Romeinen vanuit het Oosten naar Europa werd aangevoerd, al werd het toen voornamelijk in parfums gebruikt. Het is een overblijvende struik met grote, lancetvormige bladeren die lijken op palmbladen en is familie van de gember. De planten komen voornamelijk voor in tropische klimaten, waaronder Centraal-Amerika en India.

Naast het gebruik van de zaaddozen en de zaden die zich hierin bevinden, kunnen ook de bladeren van de kardemomplant worden gebruikt. De bladeren hebben een donkere bladgroene kleur. De smaak van de bladeren wordt omschreven als lichtzoet, kaneel- en houtachtig. Door de bladeren in een vloeistof te laten trekken, zoals room of melk, wordt de smaak ervan hierin opgenomen. Deze vloeistof kan vervolgens als basis worden gebruikt voor verschillende banketproducten. Zorg bij de aanschaf van de bladeren dat deze niet verlept zijn, maar er frisgroen uitzien.