Teff (Eragrostis tef) of Abessijns liefdegras is een gewas uit het geslacht liefdegrassen, dat deel uitmaakt van de grassenfamilie. De stengels van het gewas worden tot 160 centimeter lang en zijn dun, waardoor het gewas gemakkelijk gaat liggen. De graanvruchten die op de stengels voorkomen zijn zo klein, dat 150 korrels teff ongeveer hetzelfde gewicht hebben als één korrel tarwe. Het aantal korrels teff per halm ligt hierbij ook een stuk hoger. Doordat de korrels zo klein zijn, is het niet mogelijk deze eerst te pellen voor het maalproces. Teff is daarom altijd volkoren, waardoor het rijk is aan voedingsvezels.

Teff is van nature een glutenvrij gewas. Dit maakt het moeilijk om een brood te produceren dat voor 100% uit teff bestaat. Teff kan echter prima worden gebruikt in banketproducten. In brood kan het als toevoeging worden gebruikt bij het produceren van meergranen of volkorenbroden. Experimenteren met langer rijzen, het gebruik van desem of glutenpoeder kan ook zorgen voor een luchtiger teffbrood. Het produceren van glutenvrije broden met enige luchtigheid, is mogelijk door teffmeel te combineren met onder andere rijstebloem en maïszetmeel.