Een cacaobeslag is een beslag dat doorgaans wordt bereid volgens de warme methode. Het is een beslagsoort die zich niet leent voor het toevoegen van garnituren. De draagkracht van het warme beslag is onvoldoende om het garnituur verdeeld te houden.

Een cacaobeslag bestaat uit:

  • Eieren. In het beslag worden twee delen eieren gebruikt.
  • Suiker. In het beslag wordt een deel suiker gebruikt.
  • Bloem. In normaal warm beslag wordt één deel bloem gebruikt. Bij cacaobeslag vormen de bloem en het cacaopoeder samen één deel, omdat het cacaopoeder de bindende taak van de bloem overneemt.
  • Cacaopoeder. In cacaobeslag wordt ±15% van de bloem vervangen door cacaopoeder.

Het cacaobeslag is een luchtig beslag dat op dezelfde manier kan worden gebruikt als warm beslag. Het is een halffabricaat dat kan worden gebruikt als kapsel in taarten en gebak. Vanwege de toevoeging van cacaopoeder, wordt cacaobeslag met name toegevoegd aan gebak waarin de smaken combineren met chocolade.