Krokantpoeder is een broodverbetermiddel in poedervorm voor hardbrood of krokantbrood. Het poeder bestaat onder andere uit tarwebloem, dextrose, tarwemoutmeel, verdikkingsmiddel, tarwegluten, zuurteregelaar, enzymen en meelverbeteraar E300 (ascorbinezuur).

Het broodverbetermiddel wordt gebruikt om ervoor te zorgen dat de korst dun en knapperig wordt. Ook kan krokantpoeder de houdbaarheid van het brood verlengen.
Voor een busbrood wordt ongeveer 1 procent van het bloem- of meelgewicht aan krokantpoeder toegevoegd aan het deeg. Voor krokante broodsoorten kan dit oplopen tot 3 tot 4 procent. Bij het gebruik van krokantpoeder wordt gebakken met stoom. Wanneer het brood niet krokant uit de oven komt of de korst na een paar uur niet meer krokant is, kan er ook sprake zijn van teveel vocht in de oven.