Een bienenstich is een traditioneel Duits gevuld brood dat wordt gezien als een Duitse klassieker. Het product bestaat uit een stuk zoet gistdeeg met een romige vulling. Het deeg wordt vaak gebakken op een bakplaat, waarna er stukken worden uitgesneden. Het bakken in een taartvorm komt ook voor. Het deeg wordt royaal belegd met een mengsel van vet, suiker en amandelschaafsel, dat bij het bakken in de oven wordt gekaramelliseerd. Het mengsel wordt warm op het vingerdik uitgerolde deeg aangebracht, omdat het afgekoeld onvoldoende uitgestreken kan worden. Als vulling wordt vaak slagroom, crème of een vulling op basis van banketbakkersroom gebruikt. Deze vulling wordt aangebracht door het gebakken brood horizontaal door te snijden.

In Nederland wordt bienenstich, in plaats van met gistdeeg, ook vaak van een soort cakebeslag gemaakt waarna het wordt gevuld met een romige vulling. Daarnaast wordt vaak victoriabeslag gebruikt om het beslag of deeg te bestrooien en te voorzien van de krokante laag.