De zuurzak (Annona muricata), ook bekend als guanábana of guyabano, is een exotische vrucht van groot formaat. De plant komt van nature voor in het Caribisch gebied en in Centraal-Amerika. Wereldwijd wordt de plant in tropische gebieden verbouwd. In Nederland wordt de hele vrucht het hele jaar bij toko’s en op markten in grote steden aangeboden. Daarnaast is de vrucht ook te koop in blik en als sap.

De vruchten die aan de boom groeien zijn zogenaamde verzamelvruchten, waarbij de vele vrije vruchtbladen van één bloem afzonderlijke vruchten vormen, die later weer tot één vrucht vergroeien. De zuurzak kan 20-30 centimeter lang worden en zo’n 2,5 kilogram wegen. De vorm van de zuurzak is licht afgeplat, peervormig en vaak gekromd. De donkergroene schil vormt een ruitjespatroon, waarbij ieder ruitje een kegelvormige, gebogen stekel heeft. Het vruchtvlees heeft een witte kleur en is zoetzuur van smaak. Verder is het vruchtvlees, wanneer rijp, zacht en sappig en bevat het veel grote zaden. Wanneer het vruchtvlees aan de lucht wordt blootgesteld, kleurt het snel bruin. Door de zachte eigenschappen van het vruchtvlees is het geschikt om te gebruiken als puree in verschillende banketproducten.


Gerelateerde onderwerpen

Niet gevonden wat je zocht?

Laat het ons weten en we schrijven zo snel mogelijk een artikel over jouw vraag.

Stel je vraag