Rotssuiker is een licht poreuze soort suiker die geschikt is voor het maken van decoraties. Deze manier van decoratie wordt nog maar zelden gebruikt, al leent het zich bijzonder goed voor het maken van bijvoorbeeld opzetstukken, rotsen en grotten. Na het bereiden kan de suiker in een vorm worden gegoten of na afkoeling worden afgebroken.

Rotssuiker wordt bereid uit de volgende grondstoffen:

  • Eiwit.
  • Citroensap.
  • Poedersuiker.
  • Alcohol.
  • Suiker.
  • Eventueel kleurstof.

Rotssuiker bestaat uit een opgekookte suiker, waar een glazuur aan wordt toegevoegd. Dit glazuur zorgt ervoor dat er bij aanraking met de hitte de rotssuiker poreus wordt en zijn kenmerkende eigenschappen krijgt. Het toevoegen van een aantal druppels blauwe kleurstof zorgt voor een sneeuwwitte kleur van de rotssuiker.