Semifreddo is een klassiek Italiaans dessert. Letterlijk betekent ‘semifreddo’ halfbevroren. In het Spaans noemt men zo’n dessert Semifrío.
De belangrijkste ingrediënten zijn eidooiers, eiwitten, suiker en room. Semifreddo is, net als ijs, te maken in allerlei smaken. Het heeft de textuur van een bevroren mousse, meer bavaroise dan ijs. Voor de productie is geen ijsmachine nodig: de opgeklopte eidooiers en slagroom worden door elkaar gespateld (familie maken). Als laatste worden de eiwitten er voorzichtig doorgespateld. Semifreddo moet minstens vier uur opstijven in de vriezer.
Het voordeel van semifreddo is dat het minder snel smelt dan ijs en daardoor mooier blijft staan op bijvoorbeeld een buffet.


Gerelateerde onderwerpen

Niet gevonden wat je zocht?

Laat het ons weten en we schrijven zo snel mogelijk een artikel over jouw vraag.

Stel je vraag