Wat zijn spekdikken?

Spekdikken of spekkedikken zijn een soort kleine pannenkoeken die rond Nieuwjaar worden gegeten in onder meer Groningen en Drenthe. Deze kleine pannenkoeken worden in dezelfde knijppannen gebakken als kniepertjes. Na het bakken kunnen ze zowel koud als warm worden gegeten.

De spekdikken hebben een doorsnee van ongeveer 15 centimeter. Ze lijken op dikkere, kleine pannenkoeken waarin spek en stukken worst worden meegebakken. Het beslag wordt gemaakt van onder andere roggemeel, eieren en stroop. Ook worden er specerijen aan het beslag toegevoegd, zoals anijs, kardamom en kaneel. Na het bakken hebben de koeken een geel-bruine kleur, die mede verantwoordelijk is door de gebruikte stroop en meelsoorten, en moeten ze slap aanvoelen zoals dit bij een pannenkoek het geval is.