De Doyenné du Comice is een oud perenras dat afkomstig is uit Frankrijk. Het is naast de Conferencepeer de meest geteelde peer in Nederland en België. Het ras is in 1849 in Frankrijk in de handel gekomen. De boom heeft een sterke groei en heeft veel last van beurtjaren, waardoor het ene jaar veel vruchten aan de boom hangen en het andere vrijwel geen.

De Doyenné du Comice heeft een bolle, onregelmatige vorm en is middelgroot tot groot van formaat. De kleur van de schil is groen met roestkleurige vlekjes en stippen, waarbij de zonkant een meer bruinrode kleur heeft. Het vruchtvlees is wit van kleur, zeer saprijk en smeltend zacht. De smaak is zeer fijn, zoet en aromatisch.  

De Doyenné du Comice wordt gegeten als handpeer. Door de peer te verhitten krijgt deze een zachtere structuur en een zoetere smaak. Het wordt daarom voornamelijk gebruikt als koud gebonden vulling en ter decoratie van taarten en gebak. Doordat de peer zeer saprijk is, kan ook het sap goed worden gebruikt.


Gerelateerde onderwerpen

Niet gevonden wat je zocht?

Laat het ons weten en we schrijven zo snel mogelijk een artikel over jouw vraag.

Stel je vraag