De baba is een kurkvormig cakeje dat gemaakt is van een gistdeeg en wordt doordrenkt met een suikerstroop of alcoholische drank. De baba heeft zijn bekendheid gekregen in de 18e eeuw, waarbij het voor het eerst werd geserveerd aan de Poolse koning Stanislaw I Leszczynski in Nancy, nadat deze door zijn schoonzoon Lodewijk XV met het hertogdom Lotharingen was beloond. Er doen zich verschillende verhalen de ronde over de herkomst van de naam. Een daarvan is dat Stanislaw gek was op sprookjes en hij het cakeje naar Ali Baba heeft genoemd, waarbij in de volksmond alleen baba is overgebleven. Een ander verhaal is dat Stanislaw, die ook gek was van vrouwen, het naar een in Polen bekende meisjesnaam heeft genoemd.

De chef-kok van de Poolse koning bedacht een suikerstroop op basis van malaga, rozenwater en honing om de cakejes in te drenken. Later kwam de baba ook bij het Franse hof in de mode, waarbij het cakeje veel in rum of rumsiroop werd gedrenkt, wat veel succes had. In Zuid-ItaliĆ«, nabij Napels, wordt het cakeje gedrenkt in limoncello. In sommige varianten worden de baba’s gevuld met rozijnen, wat goed samengaat met de rum of rumsiroop.


Gerelateerde onderwerpen

Niet gevonden wat je zocht?

Laat het ons weten en we schrijven zo snel mogelijk een artikel over jouw vraag.

Stel je vraag