Voor het bereiden van een cakebeslag kunnen verschillende methodes worden gehanteerd. Elke methode gaat uit van een warme of koude bereidingsmethode en geeft kenmerkende eigenschappen aan een gebakken cake.

De meest bekende methodes zijn:

  • Warme methode. Een product bereidt volgens deze methode heeft doorgaans minder draagkracht dan een cakebeslag dat volgens de koude methode is bereid.
  • Koude methode.
  • Engelse methode. Dit geeft een malse cake met fijne structuur.
  • Hollandse methode. Door het hanteren van deze methode ontstaat een luchtigere cake, waardoor wel een grovere structuur wordt verkregen.
  • Franse methode. Een weinig toegepaste bereidingsmethode waardoor een bros cakebeslag ontstaat.

De meest gebruikte methodes voor het bereiden van een cakebeslag zijn de warme methode en de Engelse methode. Zowel de Hollandse en Franse methode worden minder of weinig gebruikt, omdat de bereidingsmethodes langer duren of moeilijker zijn.