Te zacht ijs zorgt ervoor dat deze niet mooi kunnen worden gepresenteerd, omdat de vorm onvoldoende behouden blijft. Door de zachte structuur zal het ook sneller smelten. Daarnaast heeft het zachte ijs een negatieve invloed op het mondgevoel. Door de warmte van de mond zal dit sneller wegsmelten.

Een mogelijke oorzaak voor te zacht ijs is:

Het ijs bevat te veel droge stof. Droge stof, zoals suiker, zorgt voor een vriespuntverlaging van het ijs. De droge stoffen lossen op in het vrije water, waardoor dit wordt gebonden. Bij een te hoog droge stofgehalte wordt het vriespunt zo laag, dat er zeer diepgevroren zou moeten worden om een stevig consumptie-ijs te krijgen. De meeste ijsmachines kunnen dit niet, waardoor het ijs zacht blijft. Het verschil in temperatuur tussen het vriezen en bij consumptie kan er ook voor zorgen dat het ijs weer zachter wordt. Voeg niet te veel droge stof, bijvoorbeeld suikers, toe aan ijsmixen om dit te voorkomen.