Welke soorten puddingpoeder of gele room zijn er?

Puddingpoeder of gele room is een halffabricaat waarvan de (banket)bakker producten maakt zoals tompouces of roombroodjes. Hierin vormt de gele room een zelfstandige vulling. Soms is de gele room onderdeel van een mix  voor bijvoorbeeld crème suisse en crème.
Er zijn twee soorten poeders voor gele room:

• Poeders voor het koken van gele room;
• All-in poeders die alleen nog gemengd hoeven worden met een koude of warme vloeistof.

Diverse fabrikanten hebben poeders te koop. De samenstelling verschilt, net de eigenschappen, de invloed daarvan op de verwerking van het product en het eindresultaat.